Stefan Stenudd
Stefan Stenudd
Om mig
Jag är författare, idé­historiker och aikido­instruktör. Jag har även varit rockrecensent i DN och krogrecensent i Sydsvenskan. Inom idéhistorien forskar jag i skapelsemyternas logik.
Mer om mig här.



BONG
Väldigt hemlig krogrecensent

Hela historien

Krogrecensioner

Högst och lägst

Samtliga

Boken om Bong


Mina romaner
Klicka på omslagsbilden för mer information om boken.






Mina fackböcker
Klicka på omslagsbilden för mer information om boken.




Stenudds blogg

Från min blogg:


Bong

En väldigt hemlig krogrecensent berättar

Bong avslöjas. Sydsvenskans löpsedel 20 januari 2008.
Sydsvenskans löpsedel den 20 januari 2008.


Under åren 1995-2006 var jag den väldigt hemliga krog­recensenten Bong på Sydsvenskan i Skåne. Här berättar jag om det.


I februari 1995 började Sydsvenskan, den skånska dagstidningen, publicera krogrecensioner under signaturen Bong, en så ytterst hemlig skribent att det även på tidningen bara var några stycken som kände till dennes identitet. Ända från starten och fram till mitten på november 2006 var det jag.

     Under dessa nästan tolv år hann det bli en väldig massa mat av väldigt skiftande kvalitet, och över 600 krogrecensioner. Det satte sina spår, såväl på matvanorna som på magen.

Här är en lista på allihop.




Hela historien

Här berättar jag alltihop om mina tolv år som Bong - från planeringen i hemliga möten med dåvarande chefredaktören Jan Wifstrand, till stunden då jag lämnade över stafettpinnen. Det handlar förstås mycket om mat men också om journalistiken och dess villkor.

Hela historien


Intervjuer

Här är en intervju som publicerades i Sydsvenskan den 20 januari 2008, när det flutit tillräckligt med vatten under bron för att detta avslöjande inte skulle ställa till något:

Mannen som var Bong

     Och här är en radiointervju i P4:s Godmorgon Skåne, från måndagen den 4 februari samma år (men den verkar vara borttagen från deras hemsida):

Ut ur kylskåpet

     En ny radiointervju gjordes av Morgon i P4, maj 2010, där det särskilt var hemlighetsmakeriet som vi diskuterade. Den är än så länge kvar på deras hemsida:

Krogspionen berättade bara för mamma


Sydsvenskan

Bong är Sydsvenskans anonyma krog­kritiker. Sydsvenskan är den största morgontidningen i Skåne, med sina flesta läsare i Malmö och Lund. Här är tidningens hemsida:

Sydsvenskan

     Och här är nuvarande Bongs senaste krogrecensioner (observera att jag inte längre är Bong):

Bong på Sydsvenskan


Dygnet Runt

Dygnet Runt var den nöjesbilaga som Sydsvenskan startade 1995, och som utkom varje fredag. Bongs recensioner publicerades alltid där. November 2006 ändrades Dygnet Runt till att bli en separat gratistidning, som fanns på vissa restauranger och caféer, bland annat. Den utkom varje torsdag. Flera av artiklarna i den, däribland Bong, publicerades också i Sydsvenskans B-del. I och med den ändringen av Dygnet Runt slutade jag som Bong. Efter ett knappt år upphörde Dygnet Runt som egen tidning, för att i stället förminskad ingå i Sydsvenskans B-del.


Bong

Sydsvenskans krog­kritiker är anonym, och skriver under signaturen Bong. I restaurangvärlden är en bong ett slags kvitto som används internt för att notera beställningar. Bong är också namnet på den vattenpipa som en del använder för att röka tobak eller cannabis.


Hemligheter i behåll

Även om min identitet som gamla Bong är röjd i och med intervjun i Sydsvenskan med mera är det vissa saker som inte kan berättas här, eftersom de kan ställa till besvär för nya Bong. Det gäller bland annat vissa knep för att undvika avslöjande, som kanske fortfarande är i bruk.


Krogrecensioner

Jag skrev som Bong över 600 recensioner av krogar i Skåne och Köpenhamn. Detta är blott ett urval. Klicka på krogens namn för att komma till recensionen.

&bar, 1999

1 r.o.k., 2004

1 r.o.k., 2003

1 r.o.k., 2001

1 r.o.k., 1999

1 rum och kök, 1998

Albinslunds krog, 2001

Annes skafferi, 2000

Anno 1900, 1995

Aq-va-Kul, 1997

Atmosfär, 2005

Atmosfär, 1997

Bantorget 9, 2006

Bantorget 9, 1998

Bengtssons ost och vinhus, 2000

Bloom, 2006

Bloom, 2004

Bloom, 2002

Bo01, 2001

BoA, 1995

Bodoni, 1995

Branteviks bykrog, 2003

Branteviks Bykrog, 1995

Brasserie Degas, 2002

Brogatan, 2005

Brogatan, 1995

Brummers krog, 1995

Brösarps gästg., 2006

Brösarps gästg., 1999

Brösarps Gästg., 1995

Buhres fisk, 2006

Burger King, 1995

Caramello, 2005

Carlssons Trädgård, 2003

Center Syd, 2003

Christiania, 2001

Dalby gästis, 2005

Dalby gästis, 1996

da Nino e Franco, 2001

Dannegården, 2006

Dannegården, 1997

Dekadens, 2006

Den Gyldne Fortun, 1999

Elverket, 1995

Era Ora, 1999

Falafel N.1, 2002

Farbror Elofs skafferi, 2006

Fellini, 1996

Fu Hao, 2001

Gastro, 2006

Gastro, 2002

Gazpacho, 2005

Gigi, 1997

Glassar, 2006

Godset, 2004

Godset, 1998

Golfrestauranger, 2003

Grand, 2005

Grand, 2003

Grand, 2001

Grand, 1999

Grand, 1996

Grand Hotel, Mölle, 1996

Gräddhyllan, 1995

Grönafisken, 1998

Grønnegade, 2002

Gula boden, 2006

Hammenhög gästg., 2003

Hammenhögs gästg., 2000

Hammenhögs gästg., 1996

Harry's, 2005

Harry's, 1998

Hedmans krog 1813, 1997

Hercegovina, 2002

Hipp, 1995

Hvellinge Gästg., 2000

Hvellinge Gästg., 1997

Häckeberga slott, 2007

Häckeberga slott, 1999

Häckeberga wärdshus, 1999

Hökarn's krog, 1997

IKEA, 1996

Ikizukuri, 2003

India, 1996

Indian Side, 2002

Ingelsta kalkon, 2005

Ingelstorp, 2007

Interpool, 1998

Interpool, 1995

Izakaya Koi, 1995

Johan P, 2002

Johan P, 1997

Johan P, 1995

Kabusa, 2007

Kabusa, 2003

Kaféer Stortorget, 2006

Kamskogs krog, 2006

Kaptensgården, 1996

Karlaby kro, 2001

Karlaby kro, 1996

Kattegat gastronomi, 1998

Klostergatan, 2006

Kniv & Gaffel, 2006

Kockska Krogen, 1995

Kommandanten, 1998

Kommandanten, 1996

Kong Hans, 1996

Konsthallen, 1995

Korrapong, 2005

Korvhuset, 2004

Kramer, 2000

Krua Thai, 1998

Kullaberg hotel, 1999

Kulturen, 2006

Kulturen, 2003

Kulturen, 2000

Kulturen, 1997

Kulturen, 1995

Kycklingköket, 1999

Kåseberga fisk, 2003

Kåseberga fisk, 1996

Kävlinge värdshus, 2002

La Couronne, 2004

La Couronne, 1996

l'Alsace, 1999

Le Beau Monde, 1999

Le Fil du Rasoir, 2004

Le Mirage, 1995

Lemongrass, 1999

Lundakarnevalen, 2002

Malmöfestivalen, 2006

Malmöfestivalen, 2000

Malmöfestivalen, 1999

Malmöfestivalen, 1998

Malmöfestivalen, 1996

Malmöfestivalen, 1995

Malou, 2000

Malou, 1997

Mandarin, 2006

Marginalen, 1995

Maritim, 2002

McDonald's, 1998

Metro, 2004

Min Bror's Krog, 2000

Mongolian Barbecue, 1995

Mui Gong, 2003

Musashi, 2004

Måns Byckare, 1995

Måns på Hamngatan, 2000

Mötesplats Österlen, 2005

Mötesplats Österlen, 2003

New York slice pizza, 2001

Niklas i Viken, 2007

Niklas, 2006

Niklas, 2003

Norell's, 1997

Nr. 5, 1998

Nyströms, 1998

Olgas, 1995

Olof Viktors, 2003

Oscars Trapp, 2001

Petri Pumpa, 2002

Petri Pumpa, Malmö 1999

Petri Pumpa, Lund 1999

Petri Pumpa, 1997

Petri Pumpa, 1995

Pizza Hut, 1995

Rebétiko, 2001

Reporterjouren, 2000

Retro, 1995

Ribersborg, 1998

Rusthållargården, 2005

Rusthållargården, 2000

Rut på Skäret, 2007

Rut på Skäret, 1997

Rådhuskällaren, Ystad, 2000

Rätt vid havet, 2006

Röda Kran, 2004

Röstånga gästg., 1999

Sankt Markus vinkällare, 2001

Scilla gård, 2003

Servicecentra, 1999

Shezan, 2001

Sjöbo Gästg., 2004

Skanörs Fiskrögeri, 2001

Skanörs gästg., 2006

Skanörs gästg., 1999

Skillinge hamnkrog, 1998

Smak vid havet, 2006

Sofiero slottsrestaurang, 2004

Sofiero slottsrestaurang, 1998

Spot i Lund, 2001

Spångens Gästg., 2006

Steakhouse, 1999

Steakhouse, 1997

Stora Herrestad Gästg., 2006

Store Thor, Ystad, 2007

Strandpaviljongen, 2007

Sturehof, 1996

Sultan Palace, 2005

Sushitarian, 1999

Svaneholms slott, 1995

Tabemono, 2005

Tabemono, 1997

Target, 2002

Teaterrestaurangen, 1997

Tegnérs, 1997

Tempo, 2006

Tempo, 1996

Thai, 2005

Thomas Ställe, 2004

ToMaten, 2001

Trappaner, 2006

Trappaner, 2000

Trydegårdens gästg., 1996

Tröls Jins Kru, 1995

Tunneberga gästg., 1999

TyvenKockenHansKone­ogHendesElsker, 2002

UB café, 2001

Vikens Hamnkrog, 2007

Vägkrogar, 1995

Värnhemsskolan, 1996

Wallåkra Stenkärlsfabrik, 2006

årstiderna, 2006

årstiderna, 2004

årstiderna, 2001

årstiderna, 2000

årstiderna, 1998

årstiderna, 1995

Ängavallens Örtagård, 2002

Örenäs slott, 2004

Örenäs slott, 1997

Östarps gästg., 2006

Östarps gästg., 1999



Högsta betyg

Här är samtliga krogar som fick det högsta betyget när jag var Bong. Det var i genom­snitt ungefär 3-4 om året.


Malmö och Lund

& bar LUND, 2004

1 r.o.k., 2003

1 r.o.k., 2001

1 r.o.k., 1999

Anno 1900, 1998

Anno 1900, 1995

Atmosfär, 2005

Bantorget 9 LUND, 2006

Bantorget 9 LUND, 1998

Bloom, 2006

Bloom, 2004

Brogatan, 2005

Brogatan, 2003

Brogatan, 2000

Brogatan, 1997

Brokrogen, 1997

Casa Mia, 1996

Gazpacho, 2005

Grand LUND, 2003

Grand LUND, 1999

Gröna Fisken. 1998

Hipp, 2006

Hipp, 2004

Interpool, 1995

Konsthallen, 1999

Konsthallen, 1998

Kulturen, LUND, 1997

La Couronne, 1999

La Couronne, 1996

Le Beau Monde, 1999

Min Bror's krog, 2000

Måns på Hamngatan, 2000

S:t Markus, 2001

Smak vid havet, 2006

Spot LUND, 2001

Tabemono, LUND, 1997

Tempo, 2006

Trappaner, 2006

Trappaner, 2004

Värnhemsskolan, 1996

årstiderna, 2000


Övriga Skåne

Albinslunds krog, 2001

Hotel Kullaberg, Mölle, 1999

Häckeberga slott, 2007

Mötesplats Österlen, 2003

Niklas,Helsingborg, 2006

Skanörs Fiskrögeri, 2001

Sofiero slottsrestaurang, 1998

Svaneholms slott, julbord, 1995

Östarps gästgivaregård, 1999


Köpenhamn

l'Alsace, 1999

Fu Hao, 2001

Grönnegade, 2002

Kommandanten, 1998

Kommandanten, 1996

TyvenKockenHansKone­ogHendesElsker, 2002

Lägsta betyg

Här är samtliga krogar som fick det lägsta betyget när jag var Bong, cirka 4-5 om året fram t.o.m. År 2000 - därefter betydligt färre. Kanske blev jag med tiden beskedlig.


Malmö och Lund

Cyrano 1997

Fellini, LUND 1996

Harry's 1998

Interpool 1998

Kaffepetter 2000

Kockska krogen 1995

Kulturen LUND 2003

Kungsparken 2000

Kycklingköket 1999

Malou 1997

Matrisen 1995

Meaning Green 2000

Mikes Corner 1998

Mongolian Bbq 1995

Nya Tröls 2005

Petri Pumpa, LUND 1997

Petri Pumpa, LUND 1995

Piccolo Mondo 1996

Ribersborg 1998

Steakhouse 1999

Steakhouse 1997

Steakhouse LUND 2000

Sushibaren 1999

Teaterrestaurangen 1997

Tomaten 2001

Triangelo 1995

Wega 2003


Övriga Skåne

Family, Gårdstånga 1995

Grand Hotel, Mölle 1996

Hammenhögs gästg. 1996

Hammenhögs Gästg. 2000

Hvellinge Gästg. 1997

Rondellen, Sjöbo 1995

Scandic Inn, Löddeköpinge 1995

Örenäs slott 1997


Köpenhamn

Café and Bar, Scala-huset 1995

Nationalmuseum 1998


Samtliga

Här är en lista på alla recensioner jag skrev som Bong, från 1995 till 2007. Det är en bra bit över 600 texter, med totalt närmare 700 krogar bedömda.

Samtliga mina krogrecensioner


Bong i olja

Stadsmissionen i Malmö hade en konstauktion den 1 maj på köpcentret Mobilia. De bad om en tavla av gamla Bong, så jag målade den ovan - en närbild på en kronärt­skocka, vilket jag tyckte kunde passa. Den gick för 700 kronor.


XBONG

Jag har på skoj skrivit en recension av Vendel at Sturehof, blott för denna hemsida och med egna pengar till notan. Här är den:

Vendel at Sturehof

     Jag har också gjort några korta XBong-texter på min Blogg, där jag nog även framöver lägger upp fler spontana krogrecensioner:

Mat & dryck


Årets kock

Årets kock är ett slags SM för restaurangkockar. Juryn består i huvudsak av tidigare vinnare och andra framstående kockar. Mejerierna står för arrangemanget och kräver att det ska vara mycket mejeriprodukter i anrättningarna. Här är 2008 års jury och resultat:

årets kock 2008


Stefan Stenudd



Boken om Bong

Bong - tolv år som hemlig krogrecensent, av Stefan Stenudd.
Bong - Tolv år som hemlig krogrecensent

Här är boken om mina tolv år som den hemliga krogrecensenten Bong i Sydsvenskan. Kom med bakom kulisserna på ett arbete som inte är så skilt från spioners. Ta reda på vad som rörde sig i den här recensentens huvud - för att inte tala om de många heta reaktionerna. Klicka på omslags­bilden för att se boken på Adlibris nät­bokhandel.