AIKIDO   NOVELLER   MYTER   BONG   TAOISM   ROCK   SCEN   KONST   ASTROLOGI   BLOGG   MIG

BONG

Väldigt hemlig krogrecensent







Romaner av Stefan Stenudd
Klicka på omslagsbilden för mer information om boken.

Tao Erikssons sexliv, av Stefan Stenudd.
Tao Erikssons sexliv, en ynglings snåriga väg genom erotiken.

Tröst, av Stefan Stenudd.
Tröst, en man i koma upptäcker livet.

Zenit och Nadir, av Stefan Stenudd.
Zenit och Nadir, ungdomsbok om en sagovärld av både ljus och mörker.

Ikaros över Brandbergen, av Stefan Stenudd.
Ikaros över Brandbergen, ett veckoslut i förorten då allt händer.

Den siste, av Stefan Stenudd.
Den siste, drama mellan hav och is i fjärran stenålder.

Alltings slut, av Stefan Stenudd.
Alltings slut, en resa genom kosmos i jakt på en meningsfull värld.

Mord, av Stefan Stenudd.
Mord, tankar och anekdoter om livet och döden.

Om Om, av Stefan Stenudd.
Om Om, ungdomsbok om gossen som kan göra allt han vill.

Stenudds BLOGG

Grand

Februari 1996
Middag:

Grand hotel

Bantorget 1, Lund

BETYG: två stjärnor


Även om matsalen på Grand hotel är stilfull, mäter den sig inte med byggnadens pampiga fasad. Kanske är det därför som ett visst lugn kännetecknar inredningen, som om den hukade sig för husets arkitektur - utan att ge upp inför den.

     Borddukar, sittmöblernas överdrag, gardiner, till och med färgen på rubrikerna i de tryckta menyerna, håller sig inom samma färgfält - en varm beige i närheten av aprikos. De eleganta stolarna med kupade ryggstöd visar sig vara härligt bekväma att sitta i, hur länge som helst. De formar sig lika ömt och vänligt som famntag - bakifrån - om sina besökare.

     Borden är många och stora nog att rymma vilken paradmiddag som helst. Ändå är matsalen stor nog att ge ordentligt utrymme mellan varje bord. Det enda som lämnar inredningens stilrena behärskning är de enkelt humoristiska målningar med kända lokala gestalter, som hänger här och där.

     Serveringspersonalen är ytterligt tjänstvillig och duglig. De förstår till och med att genom hela middagen underhålla vinglasen, så att man aldrig behöver sitta med dem tömda - innan flaskan tagit slut. De vågar också samtala avspänt, ändå respektfullt, inför menyval och annat.

     Menyn är inte anmärkningsvärt omfattande, inte heller ruinerande. Bland varmrätterna finns fyra kötträtter, från entrecôte för 168 kronor till tournedos för 230. På fisksidan finns dels tre olika torskrätter för en bit över 150, samt iskällarsaltad lax för 165 och sjötunga Walewska för 245 kronor. Det går också att komma undan riktigt billigt - de fyra smårätterna kostar alla under hundalappen, från Croque Monsieur för 55. Barnrätter kostar 45 kronor, och det finns en handfull att välja på.

     Riktigt omfattande är i stället vinlistan, som i ett litet förord berättar om restaurangens vinkällare - öppen för besök. Här listas mängder av viner i pris från några hundra upp till några tusenlappar, och det går att göra riktigt ljuvliga upptäckter för finsmakaren utan ekonomisk behärskning. De flesta vinerna av god klass kostar runt 500 kronor. Vi rekommenderas ett amerikanskt vin i denna prisklass, som förvisso har smak och doft men inte i samma grad den sofistikerade balans och botten man kunde hoppas på.

     Förutom menyns måttliga urval rätter erbjuds två komponerade menyer - dels veckans festmeny för 355 kronor och dels en svensk meny som är en tia billigare. De är inga omfattande arrangemang, blott förrätt, varmrätt och dessert, vilket i denna miljö känns en smula korttänkt. Åtminstone en fjärde tallrik, om än aldrig så blygsam, hade varit glädjande.

     Veckans festmeny består av vininskyad sjötungsrulad, ankbröst med portvinssås, samt hallonsoufflé. Det är en mild triptyk, som inte sprängfyller magen. Sjötungsruladerna är som minimala rulltårtsskivor med markant fisksmak, men de har en temperatur som kommer alltför nära kylskåps. Ankbröstet har garnerats med lite allt möjligt, såsom syltad papaya och grönsakspärlor, såsen har spetsats med lavendelhonung och Pommes Gaufrette, ett slags perforerade potatischips. Rätten har förstås en hel del sötma i sig. Köttet är tillfyllest, utan att vara någon överväldigande njutning.

     Mera minnesvärt är definitivt köttet i den svenska menyns huvudrätt - renkalvfilé med timjansky, gräddstuvade murklor, lättkokta färska legymer, rönnbärsgelé och potatiskroketter. Den helstekta renfilén har kryddats mästerligt till en pepparsmak som passar köttet ypperligt. Grönsakerna är verkligen kokta med den lättaste hand och inte heller på kroketterna finns något att anmärka. Med en sådan rätt ångrar man inte under en endaste tugga sitt val.

     Den svenska menyns förrätt - gravlaxtoast, serverad på smörstekt brödskiva och med hovmästarsås - är inte lika framträdande. Laxen är lite karaktärslös, så att säga som om den vore utspädd, om det går att tänka sig. Desserten varma norrlandshjortron med hemlagad vaniljglass och rullrån är i stället en munter bekantskap.

     Festmenyns dessert, hallonsoufflé fylld med delikat överraskning, är än mer imponerande. En doftande, smaklig efterrätt i all sin synbara enkelhet. Överraskningen är en bit förträfflig choklad i dess inre, som ett slags hjärta åt bakverket. Så finurligt ska en middag rundas av.

Bong

PÅ MUGGEN

BETYG: två rullar


Toaletterna är välskötta, välutrustade, till och med väldoftande - kanske bara lite konventionella.


© Stefan Stenudd



Stefan Stenudd
Stefan Stenudd
är författare, journalist, aikidoinstruktör och idéhistoriker. Han har publicerat flera böcker på svenska och engelska, både romaner och facklitteratur. Som journalist har han bland annat varit rockrecensent i DN och Sydsvenskans hemliga krogrecensent Bong.



Fackböcker av Stefan Stenudd:
Klicka på omslagsbilden för mer information om boken.

Tao te ching, av Lao Tzu - översatt och kommenterad av Stefan Stenudd.
Tao te ching, taoismens källa, översatt och förklarad.

Bong - tolv år som hemlig krogrecensent, av Stefan Stenudd.
Bong, tolv år som väldigt hemlig krogrecensent för Sydsvenskan.

Aikido - den fredliga kampkonsten, av Stefan Stenudd.
Aikido, den fredliga kampkonsten.

Qi - öva upp livskraften, av Stefan Stenudd.
Qi, öva upp livskraften enligt österländsk metod.

Fem ringars bok, av Miyamoto Musashi - översatt och kommenterad av Stefan Stenudd.
Fem ringars bok, den berömde samurajen Miyamoto Musashi förklarar sin kampkonst.

Ställ och tolka ditt horoskop, av Stefan Stenudd.
Ställ och tolka ditt horoskop, standardverket om astrologi - nu i pocket.

Horoskop för nya millenniet, av Stefan Stenudd.
Horoskop för nya millenniet, astrologiska förutsägelser för hela 2000-talet.