Bong

Sydsvenskans löpsedel den 20 januari 2008.

Under åren 1995-2006 var jag den väldigt hemliga krogrecensenten Bong på Sydsvenskan i Skåne. Här berättar jag om det.

I februari 1995 började Sydsvenskan, den skånska dagstidningen, publicera krogrecensioner under signaturen Bong, en så ytterst hemlig skribent att det även på tidningen bara var några stycken som kände till dennes identitet. Ända från starten och fram till mitten på november 2006 var det jag.

     Under dessa nästan tolv år hann det bli en väldig massa mat av väldigt skiftande kvalitet, och över 600 krogrecensioner. Det satte sina spår, såväl på matvanorna som på magen.

Här är en lista på allihop.

Ny bok: Homo rudis och världens uppkomst Arkaiska tankemönster i skapelsemyterna Efter 30 år är jag äntligen klar med min bok om skapelsemyter. Det har varit en så fascinerande resa att omvägarna blev många. Men här är den. Klicka på bilden för att se den på AdLibris nätbokhandel.

Hela historien

Här berättar jag alltihop om mina tolv år som Bong — från planeringen i hemliga möten med dåvarande chefredaktören Jan Wifstrand, till stunden då jag lämnade över stafettpinnen. Det handlar förstås mycket om mat men också om journalistiken och dess villkor.

Hela historien

Intervjuer

Här är en intervju som publicerades i Sydsvenskan den 20 januari 2008, när det flutit tillräckligt med vatten under bron för att detta avslöjande inte skulle ställa till något:

Mannen som var Bong

     Och här är en radiointervju i P4:s Godmorgon Skåne, från måndagen den 4 februari samma år (men den verkar vara borttagen från deras hemsida):

Ut ur kylskåpet

     En ny radiointervju gjordes av Morgon i P4, maj 2010, där det särskilt var hemlighetsmakeriet som vi diskuterade. Den är än så länge kvar på deras hemsida:

Krogspionen berättade bara för mamma

Sydsvenskan

Bong är Sydsvenskans anonyma krogkritiker. Sydsvenskan är den största morgontidningen i Skåne, med sina flesta läsare i Malmö och Lund. Här är nuvarande Bongs senaste krogrecensioner (observera att jag inte längre är Bong):

Bong på Sydsvenskan

Dygnet Runt

Dygnet Runt var den nöjesbilaga som Sydsvenskan startade 1995, och som utkom varje fredag. Bongs recensioner publicerades alltid där. November 2006 ändrades Dygnet Runt till att bli en separat gratistidning, som fanns på vissa restauranger och caféer, bland annat. Den utkom varje torsdag. Flera av artiklarna i den, däribland Bong, publicerades också i Sydsvenskans B-del. I och med den ändringen av Dygnet Runt slutade jag som Bong. Efter ett knappt år upphörde Dygnet Runt som egen tidning, för att i stället förminskad ingå i Sydsvenskans B-del.

Bong

Sydsvenskans krogkritiker är anonym, och skriver under signaturen Bong. I restaurangvärlden är en bong ett slags kvitto som används internt för att notera beställningar. Bong är också namnet på den vattenpipa som en del använder för att röka tobak eller cannabis.

Hemligheter i behåll

Även om min identitet som gamla Bong är röjd i och med intervjun i Sydsvenskan med mera är det vissa saker som inte kan berättas här, eftersom de kan ställa till besvär för nya Bong. Det gäller bland annat vissa knep för att undvika avslöjande, som kanske fortfarande är i bruk.

Krogrecensioner

Jag skrev som Bong över 600 recensioner av krogar i Skåne och Köpenhamn. Detta är blott ett urval. Klicka på krogens namn för att komma till recensionen.

&bar, 1999 1 r.o.k., 2004 1 r.o.k., 2003 1 r.o.k., 2001 1 r.o.k., 1999 1 rum och kök, 1998 Albinslunds krog, 2001 Annes skafferi, 2000 Anno 1900, 1995 Aq-va-Kul, 1997 Atmosfär, 2005 Atmosfär, 1997 Bantorget 9, 2006 Bantorget 9, 1998 Bengtssons ost och vinhus, 2000 Bloom, 2006 Bloom, 2004 Bloom, 2002 Bo01, 2001 BoA, 1995 Bodoni, 1995 Branteviks bykrog, 2003 Branteviks Bykrog, 1995 Brasserie Degas, 2002 Brogatan, 2005 Brogatan, 1995 Brummers krog, 1995 Brösarps gästg., 2006 Brösarps gästg., 1999 Brösarps Gästg., 1995 Buhres fisk, 2006 Burger King, 1995 Caramello, 2005 Carlssons Trädgård, 2003 Center Syd, 2003 Christiania, 2001 Dalby gästis, 2005 Dalby gästis, 1996 da Nino e Franco, 2001 Dannegården, 2006 Dannegården, 1997 Dekadens, 2006 Den Gyldne Fortun, 1999 Elverket, 1995 Era Ora, 1999 Falafel N.1, 2002 Farbror Elofs skafferi, 2006 Fellini, 1996 Fu Hao, 2001 Gastro, 2006 Gastro, 2002 Gazpacho, 2005 Gigi, 1997 Glassar, 2006 Godset, 2004 Godset, 1998 Golfrestauranger, 2003 Grand, 2005 Grand, 2003 Grand, 2001 Grand, 1999 Grand, 1996 Grand Hotel, Mölle, 1996 Gräddhyllan, 1995 Grönafisken, 1998 Grønnegade, 2002 Gula boden, 2006 Hammenhög gästg., 2003 Hammenhögs gästg., 2000 Hammenhögs gästg., 1996 Harry's, 2005 Harry's, 1998 Hedmans krog 1813, 1997 Hercegovina, 2002 Hipp, 1995 Hvellinge Gästg., 2000 Hvellinge Gästg., 1997 Häckeberga slott, 2007 Häckeberga slott, 1999 Häckeberga wärdshus, 1999 Hökarn's krog, 1997 IKEA, 1996 Ikizukuri, 2003 India, 1996 Indian Side, 2002 Ingelsta kalkon, 2005 Ingelstorp, 2007 Interpool, 1998 Interpool, 1995 Izakaya Koi, 1995 Johan P, 2002 Johan P, 1997 Johan P, 1995 Kabusa, 2007 Kabusa, 2003 Kaféer Stortorget, 2006 Kamskogs krog, 2006 Kaptensgården, 1996 Karlaby kro, 2001 Karlaby kro, 1996 Kattegat gastronomi, 1998 Klostergatan, 2006 Kniv & Gaffel, 2006 Kockska Krogen, 1995 Kommandanten, 1998 Kommandanten, 1996 Kong Hans, 1996 Konsthallen, 1995 Korrapong, 2005 Korvhuset, 2004 Kramer, 2000 Krua Thai, 1998 Kullaberg hotel, 1999 Kulturen, 2006 Kulturen, 2003 Kulturen, 2000 Kulturen, 1997 Kulturen, 1995 Kycklingköket, 1999

Kåseberga fisk, 2003 Kåseberga fisk, 1996 Kävlinge värdshus, 2002 La Couronne, 2004 La Couronne, 1996 l'Alsace, 1999 Le Beau Monde, 1999 Le Fil du Rasoir, 2004 Le Mirage, 1995 Lemongrass, 1999 Lundakarnevalen, 2002 Malmöfestivalen, 2006 Malmöfestivalen, 2000 Malmöfestivalen, 1999 Malmöfestivalen, 1998 Malmöfestivalen, 1996 Malmöfestivalen, 1995 Malou, 2000 Malou, 1997 Mandarin, 2006 Marginalen, 1995 Maritim, 2002 McDonald's, 1998 Metro, 2004 Min Bror's Krog, 2000 Mongolian Barbecue, 1995 Mui Gong, 2003 Musashi, 2004 Måns Byckare, 1995 Måns på Hamngatan, 2000 Mötesplats Österlen, 2005 Mötesplats Österlen, 2003 New York slice pizza, 2001 Niklas i Viken, 2007 Niklas, 2006 Niklas, 2003 Norell's, 1997 Nr. 5, 1998 Nyströms, 1998 Olgas, 1995 Olof Viktors, 2003 Oscars Trapp, 2001 Petri Pumpa, 2002 Petri Pumpa, Malmö 1999 Petri Pumpa, Lund 1999 Petri Pumpa, 1997 Petri Pumpa, 1995 Pizza Hut, 1995 Rebétiko, 2001 Reporterjouren, 2000 Retro, 1995 Ribersborg, 1998 Rusthållargården, 2005 Rusthållargården, 2000 Rut på Skäret, 2007 Rut på Skäret, 1997 Rådhuskällaren, Ystad, 2000 Rätt vid havet, 2006 Röda Kran, 2004 Röstånga gästg., 1999 Sankt Markus vinkällare, 2001 Scilla gård, 2003 Servicecentra, 1999 Shezan, 2001 Sjöbo Gästg., 2004 Skanörs Fiskrögeri, 2001 Skanörs gästg., 2006 Skanörs gästg., 1999 Skillinge hamnkrog, 1998 Smak vid havet, 2006 Sofiero slottsrestaurang, 2004 Sofiero slottsrestaurang, 1998 Spot i Lund, 2001 Spångens Gästg., 2006 Steakhouse, 1999 Steakhouse, 1997 Stora Herrestad Gästg., 2006 Store Thor, Ystad, 2007 Strandpaviljongen, 2007 Sturehof, 1996 Sultan Palace, 2005 Sushitarian, 1999 Svaneholms slott, 1995 Tabemono, 2005 Tabemono, 1997 Target, 2002 Teaterrestaurangen, 1997 Tegnérs, 1997 Tempo, 2006 Tempo, 1996 Thai, 2005 Thomas Ställe, 2004 ToMaten, 2001 Trappaner, 2006 Trappaner, 2000 Trydegårdens gästg., 1996 Tröls Jins Kru, 1995 Tunneberga gästg., 1999 TyvenKockenHansKone ogHendesElsker, 2002 UB café, 2001 Vikens Hamnkrog, 2007 Vägkrogar, 1995 Värnhemsskolan, 1996 Wallåkra Stenkärlsfabrik, 2006 Årstiderna, 2006 Årstiderna, 2004 Årstiderna, 2001 Årstiderna, 2000 Årstiderna, 1998 Årstiderna, 1995 Ängavallens Örtagård, 2002 Örenäs slott, 2004 Örenäs slott, 1997 Östarps gästg., 2006 Östarps gästg., 1999

Högsta betyg

Malmö 1 r.o.k., 2003 1 r.o.k., 2001 1 r.o.k., 1999 Anno 1900, 1998 Anno 1900, 1995 Atmosfär, 2005 Bloom, 2006 Bloom, 2004 Brogatan, 2005 Brogatan, 2003 Brogatan, 2000 Brogatan, 1997 Brokrogen, 1997 Casa Mia, 1996 Gazpacho, 2005 Gröna Fisken. 1998 Hipp, 2006 Hipp, 2004 Interpool, 1995 Konsthallen, 1999 Konsthallen, 1998 La Couronne, 1999 La Couronne, 1996 Le Beau Monde, 1999 Min Bror's krog, 2000 Måns på Hamngatan, 2000 S:t Markus, 2001 Smak vid havet, 2006 Tempo, 2006 Trappaner, 2006 Trappaner, 2004 Värnhemsskolan, 1996 Årstiderna, 2000

Lund & bar, 2004 Bantorget 9, 2006 Bantorget 9, 1998 Grand, 2003 Grand, 1999 Kulturen, 1997 Spot, 2001 Tabemono, 1997 Övriga Skåne Albinslunds krog, 2001 Hotel Kullaberg, Mölle, 1999 Häckeberga slott, 2007 Mötesplats Österlen, 2003 Niklas,Helsingborg, 2006 Skanörs Fiskrögeri, 2001 Sofiero slottsrestaurang, 1998 Svaneholms slott, julbord, 1995 Östarps gästgivaregård, 1999 Köpenhamn l'Alsace, 1999 Fu Hao, 2001 Grönnegade, 2002 Kommandanten, 1998 Kommandanten, 1996 TyvenKockenHansKone ogHendesElsker, 2002

Lägsta betyg

Malmö Cyrano 1997 Harry's 1998 Interpool 1998 Kaffepetter 2000 Kockska krogen 1995 Kungsparken 2000 Kycklingköket 1999 Malou 1997 Matrisen 1995 Meaning Green 2000 Mikes Corner 1998 Mongolian Bbq 1995 Nya Tröls 2005 Piccolo Mondo 1996 Ribersborg 1998 Steakhouse 1999 Steakhouse 1997 Sushibaren 1999 Teaterrestaurangen 1997 Tomaten 2001 Triangelo 1995 Wega 2003

Lund Fellini, 1996 Kulturen, 2003 Petri Pumpa, 1997 Petri Pumpa, 1995 Steakhouse, 2000 Övriga Skåne Family, Gårdstånga 1995 Grand Hotel, Mölle 1996 Hammenhögs gästg. 1996 Hammenhögs Gästg. 2000 Hvellinge Gästg. 1997 Rondellen, Sjöbo 1995 Scandic Inn, Löddeköpinge 1995 Örenäs slott 1997 Köpenhamn Café and Bar, Scala-huset 1995 Nationalmuseum 1998

Samtliga

Här är en lista på alla recensioner jag skrev som Bong, från 1995 till 2007. Det är en bra bit över 600 texter, med totalt närmare 700 krogar bedömda.

Samtliga mina krogrecensioner

Bong i olja

Stadsmissionen i Malmö hade en konstauktion den 1 maj på köpcentret Mobilia. De bad om en tavla av gamla Bong, så jag målade den ovan — en närbild på en kronärtskocka, vilket jag tyckte kunde passa. Den gick för 700 kronor.

XBONG

Jag har på skoj skrivit en recension av Vendel at Sturehof, blott för denna hemsida och med egna pengar till notan. Här är den:

Vendel at Sturehof

     Jag har också gjort några korta XBong-texter på min Blogg, där jag nog även framöver lägger upp fler spontana krogrecensioner:

Mat & dryck

Årets kock

Årets kock är ett slags SM för restaurangkockar. Juryn består i huvudsak av tidigare vinnare och andra framstående kockar. Mejerierna står för arrangemanget och kräver att det ska vara mycket mejeriprodukter i anrättningarna. Här är 2008 års jury och resultat:

Årets kock 2008

Här är boken om mina tolv år som den hemliga krogrecensenten Bong i Sydsvenskan. Kom med bakom kulisserna på ett arbete som inte är så skilt från spioners. Ta reda på vad som rörde sig i den här recensentens huvud — för att inte tala om de många heta reaktionerna. Klicka på omslagsbilden för att se boken på Adlibris nätbokhandel.